Zupy

Najlepsza pomidorowa na świecie

Name: Najlepsza pomidorowa na świecie
Ingredients: 2-3 różne rodzaje słodkich pomidorów (np. śliwkowe, truskawkowe, małe malinowe); 2 szalotki (pokrojone w pióra); 2-3 ząbki czosnku (obrane); 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego; Szczypta chili; Rosół lub bulion (około 1 litra); Oliwa z oliwek; Sól; Szczypta MSG (opcjonalnie); 2 szklanki mąki durum (100%); Gorąca woda; Szczypta soli; 1 szklanka śmietany 30%; 1/2 szklanki kwaśnej śmietany; Skórka z cytryny; Sok z cytryny

Recipe by Mariusz Mac

Wyobraźcie sobie, że wracacie do domu po długim dniu, a w powietrzu unosi się zapach pieczonych pomidorów. Właśnie tak zaczyna się historia tej zupy! To danie, które łączy prostotę z niesamowitym smakiem. Najpierw pieczemy różne odmiany pomidorów z czosnkiem i szalotkami - to sprawia, że ich naturalna słodycz nabiera intensywności. A do tego robimy makaron własnoręcznie!

Ingredients

Method

Watch video

Przetnij pomidory na pół i umieść je w naczyniu do pieczenia razem z pokrojoną szalotką i ząbkami czosnku. Skrop oliwą z oliwek i posyp solą. Piecz w nagrzanym piekarniku do 250°C (najlepiej z grzałką od góry) przez około 20-25 minut, aż pomidory będą lekko przypieczone.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj koncentrat pomidorowy i szczyptę chili. Podsmażaj, aż koncentrat stanie się ciemniejszy (około 3-4 minut). Dodaj gorący bulion i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Po upieczeniu, dodaj pieczone pomidory, szalotkę i czosnek do blendera. Blenduj na najwyższych obrotach przez 2-3 minuty, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję. Połącz zblendowane warzywa z bulionem i koncentratem pomidorowym z patelni. Wymieszaj i podgrzej zupę.
W misce wymieszaj mąkę durum z szczyptą soli. Dodaj gorącą wodę stopniowo, aż ciasto stanie się elastyczne (wyrabiaj przez około 5 minut). Przykryj ciasto ściereczką i odstaw na 10 minut.
Uformuj z ciasta wałki, a następnie pokrój na kawałki. Uformuj orecchiette, wciskając każdy kawałek ciasta kciukiem lub nożykiem.
Ugotuj uformowany makaron w osolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedź.
W misce ubij śmietanę 30% z kwaśną śmietaną. Dodaj szczyptę soli, otartą skórkę z cytryny i skrop sokiem z cytryny do smaku.
Opcjonalnie dopraw zupę szczyptą MSG.
Podawaj zupę z ugotowanym makaronem i przygotowaną kremową śmietaną.