Kanapka / Premium

Kanapka ze stekiem Wagyu

Name: Kanapka ze stekiem Wagyu
Ingredients: 1 cebula, pokrojona w piórka; 1 jabłko, obrane i pokrojone w kostkę; 5 suszonych śliwek, posiekanych; 1 łyżka masła; 100 ml czerwonego wina; 1/2 łyżeczki suszonego estragonu; 1 łyżeczka posiekanego koperku; 1 łyżeczka posiekanej kolendry; 1 łyżka sosu musztardowego (musztarda z miodem lub Dijon); 2 łyżki kefiru; 1 łyżka majonezu; 1 stek Wagyu lub Kobe (średniej grubości); garść świeżej rukoli; kilka plasterków zamrożonego sera Provolone; ulubione pieczywo (np. chrupiąca bagietka)

Recipe by Mariusz Mac

To prawdziwy rarytas, znany z intensywnego smaku i marmurkowej struktury, która rozpływa się w ustach. W tym przepisie połączymy go z prostą marmoladą z cebuli i jabłek oraz świeżym sosem koperkowo-kolendrowym i pyszną bagietką. Pieszczotliwie nazwany Kanapeczką.

Ingredients

Method

Watch video

Na patelni rozgrzej masło, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i lekko skarmelizowana.
Dodaj pokrojone jabłko i suszone śliwki. Wlej wino i posyp estragonem. Gotuj na małym ogniu, aż wszystkie składniki połączą się w gęstą marmoladę. Odstaw na bok.
W miseczce połącz koperek, kolendrę, sos musztardowy, kefir i majonez. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki.
Rozgrzej patelnię i smaż stek Wagyu lub Kobe według preferencji (np. medium-rare). Po usmażeniu odstaw na chwilę, by odpoczął, a następnie pokrój go na cienkie plastry.
Na dolnej części pieczywa rozsmaruj marmoladę z cebuli i jabłek.
Dodaj warstwę rukoli, na której ułożysz plastry steka.
Na wierzch połóż kilka plasterków zamrożonego sera Provolone, który delikatnie zmięknie od ciepła steka.
Na samą górę nałóż łyżkę sosu koperkowo-kolendrowego. Przykryj drugą połówką pieczywa.