Polskie / Słodkie

Jagodzianki z kozim serem

Name: Jagodzianki z kozim serem
Ingredients: 80 g masła; 1/4 szklanki mleka; 5 g drożdży instant; 2 szklanki mąki pszennej typ 650; 1/4 szklanki cukru; 1/2 łyżeczki soli; 1 jajko; 1 łyżka kwaśnej śmietany (12% lub 18%); Kozi ser (lub feta albo gorgonzola); Jagody (świeże lub mrożone); 1/2 szklanki mąki; 1/4 szklanki cukru; 1/4 szklanki masła (zimnego, pokrojonego w kostkę); Szczypta soli

Recipe by Mariusz Mac

Jedwabiste ciasto na te jagodzianki pochodzi z przepisu Rozkosznego. To on sprzedał światu tajemnicę 24-godzinnej fermentacji, nadającej gibkości i elastyczności. Ja dodałem do nich kozi ser, który idealnie rozpływa się w środku jagód.

Ingredients

Method

Watch video

W małym garnku podgrzej mleko i masło, aż masło się rozpuści. Odstaw, aby lekko ostygło.
W misce połącz mąkę, cukier, sól i drożdże. Dodaj jajko, kwaśną śmietanę oraz letnią mieszankę mleka z masłem. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj ciasto folią i włóż do lodówki na 24 godziny. Pamiętaj, że temperatura lodówki nie może być niższa niż 5°C - to ważne dla uzyskania jedwabistej konsystencji.
Gdy ciasto będzie gotowe, rozwałkuj je na prostokąt o grubości około 0,5 cm.
Pokrój ciasto na kwadraty. Na środku każdego kwadratu umieść 1-2 łyżki jagód oraz kawałek wybranego sera.
Złóż ciasto na pół, formując sakiewki, i dobrze zlep brzegi. Ułóż jagodzianki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
W misce wymieszaj mąkę, cukier, masło i szczyptę soli, aż powstanie kruszonka. Posyp ją równomiernie na jagodziankach.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20-25 minut, aż jagodzianki będą złociste.