Premium / Zupy

Pot-au-Feu

Name: Pot-au-Feu
Ingredients: 1 kg wołowiny na rosół (łopatka, szponder lub goleń); Kawałek kości wołowej; 2-4 marchewki, obrane i pokrojone; 1 rzepa, obrana i pokrojona; 1 por, pokrojony; 1 koper włoski, pokrojony; 1 duża cebula, nakłuta goździkami; 1 seler, pokrojony; 3 ząbki czosnku, obrane; Bouquet Garni (rozmaryn, tymianek, liść laurowy, natka pietruszki); 2-3 litry wody; 8 goździków; Sól i pieprz do smaku

Przepis: Mariusz Mac

Pot-au-Feu to symbol miłości, który na salony przywrócił film “Bulion i inne namiętności”. Przez lata ten niezwykły wywar królował na wielu stołach, także u mnie w domu!

Składniki

Przygotowanie

Zobacz film

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wołowinę umieść w naczyniu do zapiekania i zapiekaj przez około 20-30 minut, aż lekko się zrumieni. Po zapieczeniu, przenieś wołowinę do dużego garnka.
Dodaj kość wołową, obrane warzywa (marchewki, rzepę, por, koper włoski, cebulę, seler) oraz czosnek. Umieść bouquet garni w garnku. Zalej całość zimną wodą, tak aby wszystkie składniki były przykryte. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Po zagotowaniu, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 godziny, aż mięso będzie miękkie, a bulion nabierze głębokiego smaku.
W trakcie gotowania usuwaj szumowiny, które mogą się zbierać na powierzchni. Po ugotowaniu dopraw bulion solą i pieprzem do smaku.