Obiad / Polskie / Premium

Placek ziemniaczany z wędzonym pstrągiem

Name: Placek ziemniaczany z wędzonym pstrągiem
Ingredients: 4-5 ziemniaków (średniej wielkości); 1 łyżka mąki (możesz użyć pszennej lub ziemniaczanej); 1 jajko; Sól (do smaku); Opcjonalnie: tarta cebula (dla bardziej wilgotnej struktury); Olej do smażenia; 1 czerwona cebula (pokrojona w cienkie plasterki); Nasiona gorczycy (1 łyżeczka); Suszony czosnek (1/2 łyżeczki); Kawałek świeżego kopru; Sól; Pieprz; Ocet jabłowy (około 100 ml); Kwaśna śmietana lub creme fraiche; Skórka z limonki (starta); Tarty chrzan; Sok z limonki; Świeża pietruszka; Świeży koperek; Kawior z pstrąga tęczowego; Wędzony pstrąg

Przepis: Mariusz Mac

Kto powiedział, że ziemniaki są tylko na zimę? Chrupiący z zewnątrz i miękki w środku, ten placek idealnie komponuje się z wiosennymi dodatkami a najlepiej z wędzonym pstrągiem i kawiorem.

Placek ziemniaczany z wędzonym pstrągiem

Składniki

Przygotowanie

Zobacz film

W misce wymieszaj pokrojoną czerwoną cebulę z solą, pieprzem, nasionami gorczycy, suszonym czosnkiem i świeżym koperkiem. Dodaj ocet jabłowy i dobrze wymieszaj. Odstaw na co najmniej 30 minut, aby się zamarynowała.
Obierz i zetrzyj ziemniaki na tarce o grubych i małych oczkach. Odciśnij nadmiar wody.
W dużej misce połącz starte ziemniaki z mąką, jajkiem i solą. Jeśli chcesz, dodaj tartą cebulę dla dodatkowego smaku.
Na rozgrzanej patelni z olejem wlej placek i smaż na złoty kolor z obu stron (około 4-5 minut z każdej strony).
W małej misce wymieszaj kwaśną śmietanę lub creme fraiche ze startą skórką z limonki, tartym chrzanem i sokiem z limonki. Dopraw do smaku.
Na usmażone placki nałóż łyżkę sosu, a na wierzch ułóż wędzonego pstrąga. Dodaj marynowaną cebulę oraz posiekaną pietruszkę i koperek. Na wierzch dodaj kawior z pstrąga.