Obiad / Pasta

Pasta alla Nerano

Name: Pasta alla Nerano
Ingredients: 400 g ulubionego makaronu (np. spaghetti lub linguine); 3 średnie cukinie (najlepiej młode i świeże); 100 g sera pecorino, drobno startego; 100 g sera manchego, drobno startego; 2 ząbki czosnku, drobno posiekane; 4-5 łyżek oliwy z oliwek; Kilka listków świeżej bazylii; Sól i pieprz do smaku; 3-4 filety anchois; 1-2 łyżki cydru jabłkowego lub lekkiego wina; Kwiatki cukinii do dekoracji (opcjonalnie)

Przepis: Mariusz Mac

To klasyczne danie z Kampanii, znane ze swojej prostoty i słodko orzechowego smaku. Łączy w sobie świeże cukinie, aromatyczne sery i zioła, tworząc smakowitą kompozycję. Idealny sposób, żeby polubić cukinie!

Składniki

Przygotowanie

Zobacz film

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj makaron i gotuj według instrukcji na opakowaniu, aż będzie al dente. Zachowaj 1 szklankę wody z gotowania makaronu.
W międzyczasie umyj i pokrój cukinie w cienkie plasterki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez chwilę, aż zacznie pachnieć (uważaj, aby się nie przypalił).
Dodaj pokrojone cukinie na patelnię i smaż przez 5-7 minut, aż zmiękną i lekko się zrumienią. Dodaj filety anchois i mieszaj, aż się rozpadną.
Wlej cydr jabłkowy lub lekkie wino, a następnie dodaj ugotowany makaron do patelni. Wymieszaj wszystko razem, dodając trochę zachowanej wody z gotowania, jeśli sos jest zbyt gęsty.
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj starte sery pecorino i manchego. Mieszaj, aż sery się rozpuszczą i połączą z makaronem. Dopraw solą, pieprzem oraz świeżą bazylią.
Nałóż makaron na talerze, udekoruj kwiatkami cukinii (jeśli masz) i skrop oliwą z oliwek.