Kluski / Obiad / Wege

Kluski z dyni piżmowej

Name: Kluski z dyni piżmowej
Ingredients: 1/2 dyni piżmowej; Mąka (około 200 g, w zależności od wilgotności dyni); Oliwa z oliwek (około 2 łyżki); Sól (do smaku); 50 g masła; 100 g gorgonzoli; Woda z gotowania klusek (około 1/2 szklanki); 100 g tartych, zamrożonych gruszek; 50 g pecorino romano (starty); Garść orzechów pekan (posiekanych); 1 świeża gruszka (pokrojona w plastry); Stracciatella (około 100 g); Świeża mięta (kilka listków); Pieprz (do smaku)

Przepis: Mariusz Mac

Dyniowa baza, kremowy sos z gorgonzoli i słodka gruszka, tworzą komfortowe danie na jesienny, dyniowy sezon. Albo na czas pożegnania się z pomidorami.

Składniki

Przygotowanie

Zobacz film

Ugotuj dynię w osolonej wodzie, aż będzie miękka. Odsącz i przestudź. Zblenduj ją na gładkie puree.
W misce wymieszaj puree z dyni z mąką, oliwą i solą, aż uzyskasz elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, aby ciasto nie kleiło się do rąk.
Uformuj kluski i gotuj je w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Odcedź, zachowując około 1/2 szklanki wody z gotowania.
W rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj gorgonzolę. Mieszaj, aż ser się rozpuści.
Dodaj wodę z gotowania klusek oraz tartą gruszkę, a następnie gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Na koniec dodaj starty pecorino romano i wymieszaj, aż się połączy.
Na talerzach ułóż kluski, polej je sosem gorgonzolowym.
Na wierzch dodaj pokrojoną gruszkę, posiekane orzechy pekan, stracciatellę, listki mięty oraz dopraw pieprzem.