Obiad / Polskie / Premium

Jagnięcina pieczona w whisky

Name: Jagnięcina pieczona w whisky
Ingredients: 1 noga jagnięca; Liście kapusty włoskiej; 500 ml 12-letniej whisky Dewar’s; Świeży estragon (można zastąpić suszonym); 50 g masła; 1 łyżka cukru; 1 łyżeczka suszonego fenkułu; 3 ząbki czosnku, posiekane; Świeży rozmaryn (do smaku); Sól i pieprz do smaku; 800 g ziemniaków; 50 g lokalnego masła; 2 ząbki czosnku; Świeży rozmaryn (do smaku); 100 ml śmietanki; Świeża mięta; Ocet jagodowy (do smaku)

Przepis: Mariusz Mac

Szkocja to miejsce, które ma w sobie coś magicznego - dzikie góry i pyszne jedzenie. Tym razem ze swojej podróży przywiozłem przepis na soczystą nogę jagnięcą duszoną w 12-letniej whisky, z aromatycznym puree ziemniaczanym. Do zjedzenia na łonie natury, i nie tylko.

Składniki

Przygotowanie

Zobacz film

Nogę jagnięcą przypraw solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem.
Na dużej patelni rozgrzej masło, dodaj cukier i chwilę podsmaż, aż się skarmelizuje.
Dodaj nogę jagnięcą i smaż z każdej strony, aż będzie ładnie zarumieniona.
Przenieś ją do dużego naczynia żaroodpornego, dodaj liście kapusty włoskiej, estragon, fenkuł, rozmaryn oraz whisky. Przykryj naczynie i włóż do piekarnika nagrzanego do 100°C.
Piecz przez 12 godzin, aż mięso będzie miękkie i łatwo będzie się odrywało od kości.
Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź i przełóż ziemniaki z powrotem do garnka.
Dodaj masło, posiekany czosnek, świeży rozmaryn oraz śmietankę. Ugnieć ziemniaki na gładkie puree, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Kiedy jagnięcina jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i pozwól chwilę odpocząć.
Na talerze nałóż puree, obok umieść kawałki jagnięciny.
Udekoruj świeżą miętą i skrop ocetem jagodowym dla odrobiny kwasowości.